Quemado de Herman Pontzer

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La ciencia incomprendida del metabolismo

Quemado de Herman Pontzer

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¿Cuál es la trama del libro de Burn?

El documental Consume (2021) arroja luz sobre la física subyacente al metabolismo, el proceso a través del cual nuestros cuerpos queman energía. Está repleto de ideas e información memorables, y se basa en la investigación metabólica más reciente, así como de la historia evolutiva del cuerpo humano para crear una narración convincente.

¿Quién es quien lee el libro de quemaduras?

  • Los miembros del gimnasio están perplejos de por qué no están perdiendo más peso.
  • Una prospectiva a la persona que está doliente que no está segura de qué plan dietético para adherirse
  • Naturalistas interesados ​​en la historia de la naturaleza

¿Quién es Herman Pontzer y cuál es su antecedentes?

El Duke Global Health Institute es el hogar de Herman Pontzer, profesor asociado de antropología evolutiva en la Universidad de Duke, así como profesor de investigación asociada de salud global en la Facultad de Medicina de la Universidad de Duke.

¿Qué hay exactamente para mí? Aprenda cómo funciona el cuerpo humano en su forma más básica.

El cuerpo humano está compuesto por aproximadamente 37 billones de células. Cada uno funciona como una mini factoría, produciendo todas las cosas que nos mantienen vivos, desde enzimas hasta neurotransmisores y hormonas y todo lo demás. Las calorías que comemos dan la energía que nos permite llevar a cabo nuestras tareas. Se necesitan ocho litros de agua fría para hervir en nuestros cuerpos todos los días, y nuestras células consumen suficiente energía para hacerlo. Como resultado, la energía es la moneda de la vida. Sin embargo, el metabolismo, el mecanismo que regula el uso de energía, a menudo se malinterpreta. Es hora de marcar la diferencia. Entre los temas cubiertos en estas notas se encuentran lo que los cazadores-recolectores de Tanzania pueden enseñarnos sobre la evolución humana, cómo compartir alimentos distingue a los humanos de los monos y por qué no puedes comer más que barras de caramelo y, sin embargo, perder peso.

Eres, muy simplemente, lo que consumes.

En 1859, el científico francés Louis Pasteur creó un caldo revolucionario que cambió el curso de la historia. ¿Qué fue lo que lo hizo tan especial? En primer lugar, Pasteur descubrió que hervir la sopa destruyó los gérmenes que pudieran haber estado presentes en el líquido. Y, segundo, descubrió que almacenarlo en un matraz hermético evitaba que los insectos y la suciedad entraran en el matraz. Este método de dos pasos evitó que la sopa se deteriorara, que fue un hallazgo innovador en el momento de su invención. La pasteurización es el término utilizado para describir este proceso, que lleva el nombre del propio Pasteur. Sin embargo, el proyecto no fue solo un éxito rotundo en términos de practicidad. También sirvió como el último clavo en el ataúd de una teoría que había existido desde Aristóteles, la idea de la génesis espontánea.

La teoría de la generación espontánea intenta explicar ocurrencias como la aparición de gusanos en la carne en descomposición en un momento inesperado. No sabemos de dónde vinieron todos estos gusanos. Antes del advenimiento de microscopios fuertes, era difícil proporcionar una respuesta satisfactoria a este problema. Todos, desde la antigüedad hasta la Edad Media, y mucho hasta la actualidad, dijeron que surgieron de la nada, es decir, que emergieron espontáneamente de cosas inanimadas como la carne. La realidad del metabolismo ha sido revelada por más de un siglo de estudio, y es mucho más extraño de lo que podríamos haber imaginado cuando comenzamos. La lección más importante en esta carta es que eres lo que comes, muy literalmente.

Today, we know that maggots do not develop from inert materials, as previously believed. Take a closer look at a maggot-laying fly, on the other hand. ¿Qué hace exactamente? This tiny machine, in its most basic form, is responsible for the transformation of rotting protein into baby flies. To put it another way, it builds the bodies of both itself and its progeny out of water, air, and the food it eats on its own initiative. Humans, like flies, are spontaneous-generation machines that generate ideas on their own. Every ounce of bone and pint of blood, as well as every fingernail, eyelash, and strand of hair, is composed entirely of the substances we consume in our diet. It has been discovered that inanimate matter can generate life.What caused this strange change to take place? The solution is metabolism, which is the process through which our bodies burn energy. Vamos a tomar paso a paso.

The human body is made up of hundreds of distinct molecules that interact with one another. Enzymes, hormones, neurotransmitters, DNA, and a variety of other substances fall into this category. However, only a small percentage of them gets absorbed into the body in a useable form via our meals. It is necessary to convert them before they can even be put to good use. This is the result of the work of cells. Cells have the responsibility of drawing in helpful chemicals flowing into the circulation via their membranes and converting those molecules into something else. Take, for example, ovarian cells. In this process, they draw cholesterol molecules into the body, convert them, and then push the final result back into circulation as estrogen, a hormone that has effects throughout the body.

It is the work of these cells that allows us to survive. However, it requires a significant amount of energy. Methylation, also known as metabolism, is the body's life-sustaining furnace, "burning" our food and releasing its energy for this reason.

The rate of metabolism is a measure of the body's energy expenditure.

Cells are active and need energy to function properly. But, more importantly, how are we defining these terms? It is really possible to use the two ideas interchangeably. Work is a technical word in the field of physics. Furthermore, since labor and energy are both measured in the same units, we may interchangeably refer to them. To put it another way, labor is energy. When you toss a baseball, for example, you are exerting effort, which is what causes the ball to accelerate. When the ball leaves your hand, the energy you use in throwing it is transformed into kinetic energy, which is the energy expended by the ball as it travels through the air. Heat is another type of energy that we encounter on a daily basis. As an example, when you reheat milk in the microwave, the temperature rises and indicates how much electromagnetic energy the milk has absorbed.

The amount of energy used is always equal to the amount of labor done and the amount of heat generated. Because this is a basic rule of physics, it follows logically that it controls the human body as well. The main point to take away from this remark is that metabolism is a measure of the body's energy expenditure. When it comes to objects that have the ability to perform labor or generate heat, energy may be stored. A good example is gasoline stored in a fuel tank.The same may be said about a stretched rubber band, which contains a kind of potential energy known as "strain energy." Meanwhile, a large plant pot that is dangerously balanced on a window ledge and has the potential to come crashing down at any time possesses kinetic energy.

A nivel molecular, los enlaces que mantienen juntas las moléculas sirven como dispositivos de almacenamiento de energía. Esta energía puede transformarse en otra cosa. Sin embargo, se ha ido irremediablemente. Durante el lanzamiento de una banda de goma estirada, las conexiones moleculares se rompen, liberando la energía almacenada en la banda de goma en el entorno circundante. Es una regla natural que la energía nunca se puede perder, sino que solo se puede transformar.

Las explosiones son una magnífica ilustración de esta regla en acción. Tome la nitroglicerina según las indicaciones. Las conexiones químicas de este líquido volátil se rompen cuando se detonan, lo que resulta en la liberación de energía en forma de nitrógeno, monóxido de carbono, oxígeno y agua. ¿Cuánto cuesta exactamente? La energía contenida en una libra de nitroglicerina, si se convierte en calor, tiene el potencial de destruir por completo a un ser humano, que es exactamente lo que las bombas fuertes son capaces de hacer. Sin embargo, si se convierte en energía cinética, tiene la capacidad de lanzar un adulto de 165 libras a más de dos millas y media en la atmósfera. Tal vez se pregunte cómo se relaciona esto con el metabolismo.

Después de todo, si la energía y el trabajo son intercambiables, entonces el trabajo que hacen nuestras células y la energía que consumen son dos medidas diferentes de lo mismo. El término "metabolismo" se refiere al proceso de convertir los alimentos en energía. Independientemente de la palabra que elijamos, estamos buscando la acción más básica del cuerpo. Cuando incluimos velocidad en la ecuación, podemos calcular la tasa metabólica del cuerpo, que es la cantidad de energía que el cuerpo gasta por minuto para alimentar el trabajo de sus células.

Todo se reduce a contar átomos cuando se trata de rastrear el consumo de energía.

¿Qué método utiliza para calcular su gasto de energía? En principio, es sencillo: solo sigues el CO2. No importa qué combustible se use, ya sea carbón o carbohidratos, la combustión de combustible produce un subproducto: dióxido de carbono. Cuando el cuerpo consume energía, el CO2 se libera a la atmósfera. Cuando respiras, en su mayoría estás exhalando esta sustancia. Tan pronto como descubra cuánto CO2 genera el cuerpo, tendrá una evaluación exacta de cuánta energía está utilizando el cuerpo. Para monitorear los niveles de CO2, un método es colocar a una persona en una cámara metabólica, que es una habitación sellada equipada con sensores que miden los niveles de oxígeno y dióxido de carbono. Aunque se pueden obtener hallazgos confiables en un entorno controlado, lo que realmente queremos saber es cuánta energía gastan las personas en sus actividades diarias. Entre los mensajes más importantes incluidos en esta carta se encuentran los siguientes: el seguimiento del consumo de energía se trata de contar átomos.

Nathan Lifson, un fisiólogo de la Universidad de Minnesota, desarrolló una técnica discreta para monitorear la producción de CO2 en individuos que realizaban su vida cotidiana que trabajaba como profesor asistente de biología. El descubrimiento de Lifson comenzó con la observación de que el cuerpo humano, que está compuesto principalmente de agua (65 por ciento), es esencialmente un vasto conjunto de líquidos. Hay una afluencia y una salida de información. Los átomos de hidrógeno y oxígeno entran en el cuerpo a través de alimentos y bebidas, y salen a través de la orina, las heces, la transpiración y el vapor exhalado por el cuerpo cuando estamos respirando. Los átomos de hidrógeno generalmente dejan el cuerpo en forma de agua, mientras que los átomos de oxígeno tienen un segundo método de irse. En el proceso de metabolización de compuestos a base de carbono, se produce CO2. En esta molécula de CO2 recientemente formada, el átomo de oxígeno proviene del agua del cuerpo. Posteriormente, este átomo se expulsa a la atmósfera como CO2 en nuestra respiración exhalada.

Lifson descubrió que monitorear el ritmo al que los átomos de hidrógeno y oxígeno dejaron el cuerpo le permitieron calcular la velocidad a la que se producía CO2, lo que a su vez le permitió determinar cuánta energía se había utilizado. Es necesario hacer una química complicada para rastrear estos átomos, pero el concepto fundamental es "etiquetarlos". Específicamente, inyectas isótopos de hidrógeno y oxígeno, que son versiones más pesadas de hidrógeno y oxígeno, en el cuerpo para hacer esto. Una vez que los isótopos hayan dejado el cuerpo, puede contarlos examinando las muestras de orina tomadas en varios momentos. Deuterium es un isótopo de hidrógeno, y si el 10 por ciento del hidrógeno en el cuerpo de un sujeto era deuterio el lunes, pero solo el 5 por ciento fue deuterio el miércoles, es obvio que la mitad del agua del cuerpo ha sido evacuada y reemplazada por H2O normal. Es lo mismo que el oxígeno-18, que es un isótopo de oxígeno.

Calcular la velocidad a la que se pierden los átomos de hidrógeno y oxígeno de la atmósfera le permite determinar la tasa de generación de CO2 en función de estos datos. Esto, a su vez, sirve como un indicador de cuánta energía, o, más específicamente, cuántas calorías ha gastado el cuerpo.

En un sentido figurativo, no somos diferentes de nuestros antepasados.

¿Qué tienen los occidentales que los ponen tan gordos? Según una idea popular, es así. Cuando los primeros Homo Sapiens vivieron en el hábitat que ahora llamamos África, el cuerpo humano, particularmente su sistema metabólico, desarrollado para poder lidiar con ese entorno. La comida era limitada, y estos cazadores-recolectores tuvieron que gastar enormes cantidades de energía para localizar lo que poco estaba disponible. La idea argumenta que la industrialización, que nos ha proporcionado automóviles, trabajos de oficina y supermercados, tiene la culpa de nuestra epidemia actual de obesidad. No somos tan activos físicamente como nuestros antepasados ​​y los anteriores, lo que significa que no estamos aprovechando al máximo nuestros cuerpos en la forma en que estaban destinados a ser utilizados. ¡No sorprende que tengamos problemas metabólicos! Aunque es una hipótesis convincente, los datos frescos indican que es incorrecto. La lección más importante en esta carta es que, en muchos sentidos, no somos diferentes de nuestros antepasados.

Si cree que la epidemia de obesidad del mundo occidental se debe al hecho de que estamos quemando menos calorías por día que nuestros antiguos antepasados, ¿cómo puede verificar o refutar este reclamo? Aunque es fácil determinar cuánta energía gasta el típico estadounidense o italiano a diario, no podemos retroceder en el tiempo para examinar los sistemas metabólicos de las primeras personas. Sin embargo, podemos hacer la siguiente mejor opción, que es observar el consumo de energía de las personas contemporáneas que viven de la misma manera que hacemos.

Tomemos, por ejemplo, el pueblo Hadza del norte de Tanzania, que constituye uno de los pocos grupos de cazadores-recolectores sobrevivientes del mundo. Su estilo de vida es extenuante en el cuerpo. Las mujeres de Hadza pasan la mayor parte de sus días excavando tubérculos fuera del suelo rocoso y recolectando fruta silvestre del bosque. Los hombres, por otro lado, van unos doce kilómetros a través de la sabana horneada del sol, buscando animales y trepando árboles de 40 pies para obtener miel salvaje. Por las noches, el pueblo de Hadza se congrega alrededor de los fogatas para disfrutar de los productos de su trabajo y contar historias sobre sus vidas. ¿Qué tipo de energía consumen? Para averiguarlo, el autor y sus colegas presentaron muestras de orina Hadza a una instalación especializada en Texas para su análisis. Según la creencia popular, los hombres y mujeres de Hadza deberían ejercer mucha más energía que sus homólogos occidentales sedentarios para sobrevivir. Sin embargo, el resultado no cumplió con las expectativas.

Los machos de Hadza consumen y gastan alrededor de 2.600 calorías por día, mientras que las mujeres de Hadza consumen y gastan aproximadamente 1,900 calorías por día. Esa es precisamente el mismo número de calorías que los hombres y las mujeres queman en promedio en Europa y Estados Unidos, respectivamente. En comparación con alguien que viaja a un trabajo de oficina en Nueva York o Nápoles, un cazador de Hadza tiene variaciones significativas en el estilo de vida. Sin embargo, en términos de consumo de energía, son completamente inexistentes.

Los humanos tienen un metabolismo restringido o fijo.

¿Es posible que los hallazgos de Hadza sean una anomalía extraña? No, en absoluto. Considere los hallazgos de un estudio de 2008 realizado por Amy Luke, investigadora de la Universidad de Loyola Chicago. Las mujeres que residían en las rurales de Nigeria fueron comparadas con las mujeres afroamericanas que vivían en Chicago utilizando la técnica Lifson, que Luke utilizó para determinar su consumo de energía y actividad física. A pesar del hecho de que llevan vidas totalmente diferentes, se descubrió que ambos grupos gastan la misma cantidad de energía a diario. Luego está Lara Dugas, otra erudita de Loyola que vale la pena mencionar. Ella comparó datos de 98 investigaciones diferentes realizadas en todo el mundo. ¿Cuál fue su conclusión? Las personas que tienen estilos de vida sedentarios en el mundo industrializado gastan sobre la misma cantidad de energía que las personas que llevan vidas que son mucho más exigentes físicamente en el mundo en desarrollo. Resulta que las personas son muy similares donde quiera que vaya cuando se trata de uso de energía.

La lección más importante en esta nota es que los humanos tienen una tasa metabólica limitada o establecida. ¿Cómo es que el hadza pase sus días afuera de reunirse, cazar y escalar árboles sin gastar más calorías que los urbanitas occidentales sedentarios sigue siendo un misterio para nosotros? Lo más probable es que estén involucradas varias variables en esta situación. Un elemento de la explicación es que las personas que son muy activas, como el Hadza, alteran gradualmente su comportamiento para ahorrar energía. Esto puede incluir sentarse en lugar de estar de pie o dormir durante un período de tiempo más largo. Cuando participamos en mucha actividad física, nuestros cuerpos también "presupuestan" su consumo de energía de una manera diferente.

Por lo general, la mayoría de las calorías que gastamos se utilizan para alimentar la actividad de nuestras células y realizar la "limpieza" celular, lo que incluye reparar el daño causado a nuestros cuerpos por las actividades diarias. Parece que al reducir la cantidad de tiempo dedicado a estas actividades, el cuerpo puede liberar más energía para otras actividades. La evidencia sugiere que el ejercicio puede reducir la respuesta inflamatoria del sistema inmune, así como la síntesis de hormonas como el estrógeno, entre otras cosas.

Además, sabemos que en mayores niveles de ejercicio, el consumo de energía llega a una meseta. Tomemos, por ejemplo, la investigación realizada por el autor y Amy Luke en colaboración. Dieron la prueba de Lifson a 300 individuos y usaron rastreadores de acondicionamiento físico para medir sus niveles de actividad en el transcurso de siete días. Como consecuencia, ¿qué pasó? Todos, incluso aquellos con la vida cotidiana más activa, quemaron la misma cantidad de calorías cada día que aquellos que eran moderadamente activos. Teniendo en cuenta todos estos datos, podemos llegar a una conclusión intrigante: nuestra especie ha desarrollado métodos para mantener nuestro consumo diario de energía bajo control. Esto tiene consecuencias de gran alcance para la salud del público. El hecho de que nuestro consumo diario de energía haya sido constante a lo largo de la historia humana significa que no se puede culpar a la obesidad a nuestras vidas sedentarias. Para decirlo de otra manera, es la glotonería en lugar de la pereza la responsable de nuestra obesidad.

Nuestro pasado evolutivo ayuda a explicar por qué los humanos son tan propensos a estar gordos en primer lugar.

La historia natural, según Charles Darwin, está formada por la lucha por los recursos en el medio ambiente. La evolución de las especies ocurre en circunstancias de escasez, ya que nunca hay suficiente comida para todos ellos. Es por esta razón que las compensaciones son tan esenciales. No puedes tenerlo todo porque no tienes suficiente energía. En el caso de las características evolutivas, tales límites son fácilmente aparentes. Quizás la evolución le da a una especie dientes afilados, pero al mismo tiempo, suministra a la especie pequeños y delicados brazos. Así es como obtienes un esqueleto Tyrannosaurus Rex. Como Darwin lo expresó en el origen de las especies, "la naturaleza se ve obligada a economizar en el otro lado de la moneda para gastarla en el otro lado". Sin embargo, hay una especie que no se adhiere a este principio: la nuestra. A lo largo de esta nota, el punto principal es que nuestro pasado evolutivo ayuda a explicar por qué los humanos son tan propensos a la grasa.

Cuando se trata de uso de energía, los humanos son demasiado indulgentes. Tomemos, por ejemplo, las diferencias entre nosotros y nuestros primos más cercanos, los chimpancés. Cuando tiene en cuenta factores como el tamaño del cuerpo y el nivel de actividad, los humanos comen alrededor de 400 calorías más por día que los chimpancés y los bonobos. ¿Qué vamos a hacer con todas estas calorías adicionales? Después de todo, solo mantener la salud física es un esfuerzo costoso. Toma el cerebro, por ejemplo. Consume tanta energía que cada cuarto aliento que tomamos está dedicado a suministrar nutrientes a este órgano de tres libras. En comparación con los simios, también nos reproducimos con más frecuencia, tenemos niños más grandes, vivimos vidas más largas y viajamos más. ¿Hay compensaciones para hacer? Claro, el sistema digestivo humano es más pequeño y menos costoso que el de la mayoría de los simios, pero eso es todo lo que hay.

Biológicamente, nuestros cuerpos han evolucionado para quemar más energía a nivel celular. Esto fue nada menos que una revolución metabólica, pero no estuvo exenta de sus inconvenientes también. A medida que los metabolismos de nuestros antepasados ​​se volvieron más rápidos, la probabilidad de su rosa hambrienta también. Después de todo, cuanta más energía necesite operar, peor es cuando se agota su suministro de alimentos. La respuesta evolutiva a este problema ha sido una fuente de fascinación para nosotros hasta el día de hoy.

Mantener una máquina que logra de energía como el cuerpo humano alimentado en un entorno caracterizado por la escasez es el método más directo para garantizar que continúe operando. La célula grasa sirve como el sistema de almacenamiento de combustible primario del cuerpo. Esto también distingue a los humanos de los simios. Si mantienes un chimpancé en un zoológico con mucha comida, crecerá para ser más grande que sus primos salvajes, pero conservará su apariencia delgada. Las calorías adicionales conducen al desarrollo de músculos y órganos más grandes en lugar de la acumulación de grasa. Los humanos aumentan de peso en circunstancias comparables, ¡y no es una sorpresa! En reacción a la escasez de alimentos, los humanos han evolucionado, pero ahora vivimos en un mundo de abundancia calórica, y debemos adaptarnos. Esa es la verdadera desalineación entre nuestros cuerpos físicos y nuestro entorno social.

La revolución metabólica fue alimentada por el acto de compartir.

Los humanos y los simios tienen una serie de características, incluido el hecho de que ambos son criaturas sociables. Por supuesto, hay una variedad de otras características que nos distinguen. Cosas como el metabolismo me vienen a la mente. ¿Cuál es la razón raíz de esta divergencia? ¿Y cómo es que el sistema metabólico humano supera al de los simios? La respuesta más detallada es la siguiente. A pesar del hecho de que los simios son capaces de establecer conexiones sociales complejas e incluso de por vida, son individualistas resistentes cuando se trata del consumo de alimentos.

Esto influye en la forma en que las personas abordan la tarea del conteo de calorías. Debido a que su existencia depende de ello y nadie más está dispuesto a ayudarlos, aprovechan la fruta baja, tanto literal como figurativamente. Tiene poco sentido colaborar con otros para cazar animales grandes o recolectar suficientes frutos durante una semana si no está dispuesto a compartir. Ese fue finalmente el obstáculo para los simios. Los recursos compartidos impulsaron la revolución metabólica, de acuerdo con el tema principal de esta nota. Nuestros antepasados ​​y antepasados ​​eran recolectores que vivían en grupos. Cuando estaban llenos, no detuvieron la búsqueda de calorías, sino que trajeron comida para que el resto del grupo comiera.

La responsabilidad compartida proporciona una red de seguridad. No importa cuánta comida obtenga de alguien, si regresa a su campamento con las manos vacías, aún podrá alimentarse a sí mismo y a su familia. El comportamiento humano se altera como resultado de esta red de seguridad. Le permite tomar riesgos calculados, como enviar a los hombres a cazar animales con el conocimiento de que fallarán nueve de cada diez veces. Las damas, por otro lado, han estado ocupadas durante las últimas horas recolectando tubérculos y bayas, por lo que hay más que suficiente comida para todos. Y cuando los muchachos tienen éxito en traer una casa de ñus, habrá una celebración.

Hace aproximadamente dos millones y medio de años, los homínidos de cerebro de simios que viven en el este de África desarrollaron esta estructura social, según las teorías actuales. No sabemos mucho sobre los comienzos de compartir, pero hay mucha evidencia en el pasado más reciente, lo que sugiere que estaba muy extendido. Por ejemplo, los huesos cebra con marcas cortadas son una excelente ilustración. Se necesita un equipo para derribar un animal grande y rápido como una cebra, y la cooperación solo tiene sentido cuando todos pueden participar en las recompensas.

La alimentación social ha alterado el curso de la historia evolutiva de la humanidad. Compartir significaba que había más energía disponible para las actividades importantes de la vida. Fue un momento de mayor supervivencia y parto, así como un mayor tiempo que pasó experimentando con tecnologías primitivas. quien compartió sus recursos superó a los que no lo hicieron. Después de un largo período de tiempo, el cuerpo humano tal como lo conocemos comienza a tomar forma. La tasa de metabolismo aumentó, lo que resulta en el desarrollo del equipo que eventualmente apoyaría el órgano que logra de energía que nos distingue como una especie: el cerebro.

Cualquier comida será suficiente siempre que esté quemando más calorías de las que consume para perder peso.

Revisemos lo que hemos aprendido hasta ahora. Según los estudios metabólicos, los urbanitas contemporáneos que impulsan automóviles y se sientan en cómodas sillas de oficina gastan tantas calorías como cazadores-recolectores. En otras palabras, es probable que el consumo diario de energía haya sido constante durante todo el período paleolítico de evolución. Como se dijo anteriormente, sabemos que nuestro gasto diario de energía es limitado, lo que implica que aumentar la cantidad de actividad que hemos tiene un impacto mínimo en la cantidad de calorías que gastamos. ¿Cuáles son nuestras opciones a la luz de estos hallazgos? Sostienen que ya es hora de reconsiderar nuestro enfoque para combatir la obesidad infantil. En su mayor parte, el ejercicio tiene poco efecto en nuestro peso, pero el manejo de nuestras comidas tiene un impacto significativo. Puede comer cualquier cosa y aún perder peso siempre que esté quemando más calorías de las que consume, que es el punto principal de esta carta.

El ejercicio regular ofrece una serie de ventajas bien documentadas, que van desde una mejor salud del corazón y la fuerza del sistema inmunitario hasta mejorar la función cerebral y una mayor esperanza de vida. También ofrece el beneficio adicional de suprimir la inflamación crónica, que se ha relacionado con la enfermedad cardiovascular y las enfermedades autoinmunes. El ejercicio, por otro lado, no es una estrategia muy útil cuando se trata de controlar el peso. Una dieta pobre, como dice el viejo dicho, es algo que no puedes escapar. Esto nos lleva al tema de las dietas. Dada la cantidad de exageración en torno a este tema, vayamos directamente al grano: si desea perder peso, debe quemar más calorías de las que come a diario. Esa es solo una regla fundamental de la física.

La buena noticia es que ahora tiene completa libertad para elegir la dieta que mejor se adapte a sus necesidades. Considere los hallazgos de la investigación de 2005 realizada por Michael Dansinger, quien ahora es el director del Programa de Reversión de Diabetes en el Centro Médico Tufts en Boston, Massachusetts. Su equipo aleatorizó a 160 personas de Boston al azar a una de las cuatro dietas populares durante un período de doce meses. Estos se basaron en una variedad de "filosofías" dietéticas. Por ejemplo, Atkins es una dieta baja en carbohidratos, mientras que el ornish es una dieta baja en grasa. Los otros dos programas, Weight Watchers and Zone, utilizan una combinación de métodos para lograr sus objetivos. Como consecuencia, ¿qué pasó? Los participantes que se adhirieron a la dieta perdieron peso, independientemente de cuál eligió; Aquellos que no perdieron ni una sola libra.

La conclusión es que todas las dietas son efectivas siempre que cumplan con las leyes de la física. Mark Haub, profesor de nutrición humana en la Universidad Estatal de Kansas, tiene algunas palabras de sabiduría. Haub estaba harto del aro pseudocientífico que rodeaba tantas dietas, por lo que creó su propia dieta que estaba compuesta solo por comida chatarra. Durante 10 semanas, no comió nada más que dulces, cereales, papas fritas y galletas, con la excepción del agua. Lo más importante a tener en cuenta es que nunca ingirió más de 1,800 calorías en un solo día. Había caído 27 libras después de dos meses y medio de arduo trabajo. Ahora, nadie, incluso Haub, está presionando por este tipo de dieta, ya que obviamente es perjudicial para la salud de uno. Sin embargo, vale la pena considerar su argumento la próxima vez que te encuentres con alguien que promueve la nueva dieta milagrosa. Pero, en general, el concepto sigue siendo el mismo: si puede quemar calorías, podrá perder libras.

La conclusión de la novela quema.

La lección más importante en estas notas es que la existencia humana depende de los miles de millones de células que componen nuestro cuerpo. Se requiere energía para el trabajo que realizan estas células, lo que incluye la producción de enzimas, neurotransmisores y ADN. Obtenemos energía de las calorías, y el metabolismo es la medición de cuánta energía "quemamos". Es seguro decir que nuestro metabolismo se ha mantenido principalmente sin cambios desde la era paleolítica. Todos quemamos aproximadamente la misma cantidad de calorías, ya seamos urbanitas sedentarias o cazadores-recolectores enérgicos, ya que todos estamos haciendo lo mismo. ¿Cuál es la conclusión? Si la actividad física no resulta en un mayor gasto en calorías, la obesidad debe ser el resultado de la glotonería en lugar de la pereza.

Comprar libro - Burn by Herman Pontzer

Escrito por BrookPad Equipo basado en Burn de Herman Pontzer

 



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