Cómo salvar nuestra salud, nuestra economía, nuestras comunidades y nuestro planeta: un bocado a la vez
Comprar libro - Food Fix del Dr. Mark Hyman
¿Cuál es exactamente el tema del libro Food Fix?
Food Fix (2020) demuestra cómo algunos de los problemas más graves del mundo, como enfermedades crónicas, desigualdad y catástrofe climática, pueden estar vinculados a nuestros alimentos y los métodos por los cuales se cultiva y produce. Este artículo del médico estadounidense Mark Hyman describe los próximos pasos que necesitamos para lograr una alimentación saludable y prácticas agrícolas regenerativas.
¿Quién es el público objetivo para el libro Food Fix?
- Cualquiera que esté interesado en comer adecuadamente y tener un estilo de vida saludable
- Los ambientalistas y los activistas climáticos están en aumento.
- Los agricultores que desean hacer el cambio a la agricultura sostenible deberían leer esto.
¿Quién es el Dr. Mark Hyman y cuál es su antecedentes?
El Dr. Mark Hyman es un médico en los Estados Unidos que también es un libro más vendido. Es el fundador y director médico del Ultrawellness Center, que estableció en 2003. Además, el Dr. Hyman ha escrito un blog para el Huffington Post y ha estado en el programa de conversación diurna Katie, organizado por Katie Couric, de forma regular .
¿Qué hay exactamente para mí? Aprenda cómo podemos mejorar nuestra salud y al mismo tiempo salvar el medio ambiente mediante el uso de alimentos sostenibles.
Eche un vistazo más de cerca a los ingredientes la próxima vez que compre un paquete de papas fritas o una lata de Coca -Cola. ¿No es cierto que todos suenan tan inocentes? Se usan jarabe de maíz, almidón de trigo y aceite de soja. Sin embargo, contienen la clave para gran parte del sufrimiento que vemos a nuestro alrededor. Los alimentos que han sido procesados demasiado nos están dañando a nosotros mismos y al medio ambiente. Es la fuerza impulsora detrás de las terribles estadísticas sobre enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2. Y es la culpa de la cantidad masiva de CO2 que se ha emitido en la atmósfera en los últimos años. ¿Hay una disminución en la cantidad de abejas melíferas? ¿Es posible tener un verano sin mariposas? Probablemente lo adivinaste. La agroindustrialización, que se necesita para crear toda la comida chatarra que consumimos, está destruyendo el entorno natural y acelerar la aceleración del cambio climático.
Con toda esta fatalidad y tristeza, es fácil sentirse abrumado, ¿no? La buena noticia es que todo está funcionando. Estas notas le proporcionarán una hoja de ruta para el futuro. Aprenderá sobre los alimentos para evitar, cómo deberían responder nuestros gobiernos y qué pueden hacer los agricultores para garantizar un futuro sostenible para sus familias. Descubra cómo un agricultor guatemalteco está transformando el mundo; Lo que pasó con la llamada "Revolución Verde"; Y por qué comer carne aún puede considerarse ambientalmente sostenible.
Los problemas más graves que enfrentamos como especie se remontan a una fuente: nuestra dieta.
En ocasiones, parece que el mundo está llegando a su fin. A medida que pase por cualquier transmisión de noticias, se enfrentará a nuevas crisis, aumentando las tasas de mortalidad y las nuevas guerras que aún no se han resuelto. Hay una nueva hambruna en el horizonte. El número de muertes por cáncer está aumentando. Los casquillos de hielo polar se están derritiendo a un ritmo alarmante. Las abejas están al borde de la extinción. Es poco probable que la "comida" sea el primer elemento que me viene a la mente si se le preguntó por qué parece haber una noticia tan preocupante. A pesar de esto, la comida está en el centro de todo. La lección más importante aquí es que los problemas más graves que enfrentamos como especie se remontan a una fuente: nuestra dieta. Considere algunos de los problemas más serios que nosotros, como sociedad, y el planeta estamos ahora experimentando.
En primer lugar, nuestra salud. Sorprendentemente, nuestros hábitos alimenticios son la principal causa de mortalidad, discapacidad y sufrimiento en todo el mundo en la actualidad. Nuestros hábitos alimenticios han cambiado drásticamente en los últimos 40 años y ya no son reconocibles. Estamos consumiendo una cantidad cada vez mayor de comidas ultraprocesadas y azucaradas, lo que ha resultado en un rápido aumento de la incidencia de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Estas enfermedades son ahora responsables de la muerte de aproximadamente 50 millones de personas cada año. Son más del doble de letales que las infecciones en términos de mortalidad. Esta catástrofe de salud podría haberse evitado por completo, pero ya le ha costado a los Estados Unidos miles de millones de dólares.
La desigualdad es el segundo punto a mencionar. Los niños que comen alimentos altamente procesados y con alto contenido de azúcar corren el riesgo de desnutrición. Como resultado, su desarrollo cerebral se atrofia y los niños pueden crecer con bajo rendimiento y verse empujados a la pobreza, la falta de vivienda o la actividad delictiva. La mala alimentación exacerba todo el ciclo de inequidad en un orden de magnitud. El tercer punto de referencia son las comunidades del mundo en desarrollo. Grandes agronegocios y empresas a las que el autor se refiere como La "gran comida" causa una perturbación significativa en sus vidas. Al mismo tiempo, estos gigantes expulsan a las personas de sus tierras, demolen sus casas y destruyen sus tradiciones, al tiempo que promueven prácticas alimentarias y agrícolas poco saludables.
Por último, pero no menos importante, la forma en que generamos alimentos está poniendo en riesgo al mundo. La industria agrícola en su conjunto es la mayor contribución al cambio climático. Agota el valioso hábitat que absorbe CO2 y degrada la calidad de los suelos sanos. Tiene un mayor impacto en el clima que todas nuestras corporaciones de combustibles fósiles juntas, juntas. Las técnicas agrícolas intensivas también saturan el planeta con fertilizantes y pesticidas dañinos, lo que resulta en la extinción de enormes cantidades de animales y la creación de "zonas muertas" masivas en los mares. Tradicionalmente, hemos tratado estos problemas como problemas distintos, categorizándolos como "mala alimentación" en una categoría y "cambio climático" en otra. Sin embargo, todos tienen una cosa en común: se trata de comer. Como resultado, para resolver los problemas, debemos adoptar una estrategia amplia e integral. Considere los siguientes temas con más profundidad antes de definirlo.
La intoxicación alimentaria tiene una terrible consecuencia financiera.
La mayoría de nosotros ya somos conscientes de que consumir grandes cantidades de alimentos ultraprocesados y azucarados puede provocar graves problemas de salud. Parece que dondequiera que vayamos, hay nuevas modas de alimentación saludable y advertencias de" alerta roja " sobre alimentos poco saludables. Sin embargo, lo que puede sorprender es exactamente cuánto nos cuesta la mala salud a todos colectivamente. La lección más importante que debemos aprender de esto es que el impacto económico de la mala alimentación es aterrador. Tomemos, por ejemplo, los Estados unidos de America.
Investigadores en los Estados Unidos publicaron dos estudios importantes en 2018: "El Costo de las Enfermedades Crónicas en los Estados Unidos" y "La Crisis de Obesidad de Estados Unidos: Los Costos Económicos y de Salud del Exceso de peso."Ambos informes se publicaron en inglés. Descubrieron que los gastos directos de cuidar a personas con problemas de salud crónicos superaron los trillion 1 billón en 2016, según estos estudios. ¿Cuál es la causa raíz de estas afecciones? La mayoría de las veces, la explicación es pobre nutrición. Hay otros gastos indirectos a considerar. En 2016, la pérdida de ingresos, la disminución de la productividad y el efecto en los cuidadores totalizaron $2.6 billones en los Estados Unidos de América.
A la larga, durante un período de 35 años, los gastos proyectados de mala salud en los Estados Unidos solo ascienden a $ 95 billones, según el Banco Mundial. Una gran parte de esta gran cantidad puede atribuirse a las consecuencias acumulativas de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas o diabetes, cáncer, enfermedades mentales y otras enfermedades crónicas, entre otras. Condiciones que son, en gran medida, causadas por malas elecciones nutricionales. Además, la investigación muestra que el 60 por ciento de los estadounidenses ahora tienen al menos una enfermedad crónica, con un 40 por ciento con dos o más enfermedades crónicas. Como resultado de estar familiarizado con todas estas figuras, tal vez pueda comenzar a comprender la magnitud del problema que se enfrenta a una sola nación.
Pero, ¿qué pasa con el resto del mundo? Si extrapolamos los resultados de estos estudios a mayor escala, podemos tener una idea del efecto mundial de los alimentos pobres. Las hamburguesas, los bocadillos de maíz, los dulces y los refrescos son alimentos básicos de la llamada "dieta industrial" de Estados Unidos, que se ha expandido en todo el mundo. El costo mundial puede estar en cuátiles de dólares, según algunas estimaciones. Aunque puede pensar que es muchos ceros, para mí, no significa nada. Podríamos cambiar totalmente nuestro mundo de acuerdo con el Banco Mundial si utilizamos este dinero de una manera diferente, según sus estimaciones. Con educación gratuita y atención médica para todos, podríamos erradicar la pobreza, poner fin a la inseguridad alimentaria y el hambre; estrechos brechas en justicia social, ingresos y salud; Eliminar el desempleo. También podríamos rehabilitar los sistemas de infraestructura y transporte, la transición a fuentes de energía renovable y transformar nuestro sistema agrícola industrial en uno completamente sostenible.
Ciertamente es algo a considerar, ¿no?
La industria agrícola está construyendo una catástrofe para el medio ambiente.
Cuando te detienes en el drive-thru para una hamburguesa o un refrigerio en la estación de servicio, probablemente no pienses en el viaje que la comida tuvo que llegar a tus labios. Si lo hiciera, probablemente desee salir del drive-thru o la estación de servicio tan pronto como pueda. ¿Por qué? Debido a las enormes agronegocios, las mismas personas que cultivaban esa hamburguesa o fabricaban los componentes en ese refrigerio, están destruyendo el medio ambiente a un ritmo alarmante. La lección más importante aquí es que la gran agricultura se está preparando para una catástrofe ambiental. Comencemos con el suelo, que es uno de los componentes más importantes de la ecología de nuestro planeta, si no el más importante. El suelo es un ecosistema delicado y vivo que requiere un cuidado especial. Está densamente poblado de bacterias, hongos y gusanos. Trabajan juntos para eliminar los nutrientes de los materiales muertos y proporcionar alimentos para las plantas. No podemos producir cultivos o criar ganado sin buen suelo.
Pero la agricultura intensiva está destruyendo este ecosistema saludable y vivo al verter pesticidas tóxicos y fertilizantes, lo que lo hace no apto para la habitación humana. En consecuencia, el globo solo puede tener 60 cosechas hasta finales de siglo. Además, el suelo es el sumidero de carbono más efectivo que tenemos. Sin embargo, a medida que continuamos erosionando a través de una agricultura intensa, estamos liberando todo el CO2 que se ha mantenido en el suelo en el cielo. Como consecuencia, el calentamiento global continuará aumentando. Y aunque convertimos nuestro suelo saludable y rico en nutrientes en suciedad sin vida, continuamos enriqueciéndolo con fertilizante de nitrógeno a un ritmo creciente. Este suelo ya no podrá apoyar ningún crecimiento hasta que reciba esta adición. Este fertilizante luego fluye los enormes megafarms, hacia los ríos, los lagos y, finalmente, al océano, lo que empeora la situación para el medio ambiente.
La presencia de este químico provoca un aumento en el desarrollo de algas, que sofoca la vida acuática y contamina el agua potable. El lago Erie de la ciudad de Cleveland ha sido recientemente víctima de la escorrentía de fertilizantes. La floración de algas que resultó causó una enorme zona muerta en Toledo, Ohio, y contaminó el suministro de agua potable de la ciudad. Y en el océano, estas zonas muertas pueden tener hasta 8,000 millas cuadradas de ancho, el equivalente del estado de Nueva Jersey, y contienen cientos de miles de toneladas de peces muertos y otras vida marina. Pero hay más que eso. Se necesitan más que simplemente fertilizantes para mantener grandes cosechas en la agricultura intensiva; También necesita un número significativo de insecticidas para hacerlo. Estas sustancias causan cáncer en humanos y tienen un impacto negativo en la fertilidad. Sin embargo, también tienen el potencial de alterar los ecosistemas naturales y tal vez eliminar especies enteras.
Los polinizadores como las abejas miel y las mariposas se han visto particularmente afectados por la sequía. No tendríamos cultivos si los polinizadores no estuvieran allí. Si no hay cultivos, no habrá comida, y eventualmente no hay gente. Todo esto suena bastante sombrío, ¿no? Sin embargo, tenemos una opción si actuamos rápidamente. Solo hay una opción: o cambiamos rápidamente a técnicas agrícolas más ecológicas y patrones de alimentación, o pereceremos.
Ahora está claro que los mecanismos que anteriormente nos ayudaron a superar el hambre generalizada ya no funcionan.
Se esperaba ampliamente que los nuevos métodos agrícolas y productos químicos agrícolas resultaran en una gran cantidad de cultivos a lo largo del siglo XX, y esto resultó cierto. Eventualmente, el hambre mundial se convertiría en una situación impensable. La revolución verde fue el nombre dado a este fenómeno. En muchos aspectos, fue un éxito. La agricultura a gran escala, sin duda, contribuyó a la reducción del hambre en muchas áreas del mundo. Este ideal utópico, por otro lado, ahora se ha encontrado con dificultades severas. La lección más importante para tomar de esto es que los mecanismos que anteriormente nos ayudaron a superar el hambre generalizada ahora nos están fallando. Es posible que la Revolución Verde haya sido bien intencionada. Sin embargo, nos dejó con una gran cantidad de problemas.
En la última nota, abordamos el daño que ha hecho a los suelos, el agua, la biodiversidad y el clima, entre otras cosas. Sin embargo, un efecto secundario de la revolución agrícola ha sido la producción de un exceso de alimentos procesados, que es rico en calorías pero pobres en nutrientes. Desafortunadamente, la Revolución Verde ha alcanzado su objetivo principal. No resultó en la abolición del hambre global. Teóricamente, generamos suficientes alimentos para alimentar a todo el planeta en este momento. Sin embargo, todas las noches, 800 millones de personas se acostan hambrientas en todo el mundo. Esto se debe al hecho de que gran parte de lo que se produce se utiliza como alimento animal en el negocio de carne rentable, convertido en biocombustibles o descartado de otra manera. Los necesitados del mundo simplemente no tienen acceso a toda esta comida, por una variedad de razones.
Otro resultado de la Revolución Verde ha sido la creación de alimentos genéticamente modificados, a menudo conocidos como alimentos transgénicos. A pesar del hecho de que muchos expertos creen que están completamente seguros, nunca ha habido un consenso definitivo y unánime sobre esto. Y hay un aspecto de cultivos genéticamente modificados que es indudablemente dañino. Es esta excesiva dependencia de los pesticidas y herbicidas lo que ha resultado en la creación de "superbacterias" y "superweeds", que son organismos resistentes a los pesticidas y herbicidas químicos. Los agricultores son responsables de otro fracaso de la Revolución Verde. A pesar de las promesas de medios de vida estables, la revolución no alcanzó las expectativas. Incluso el Dr. M. S. Swaminathan, el padre de la Revolución Verde de la India, ha confesado este defecto en sus documentos académicos, a pesar del hecho de que es ampliamente considerado su arquitecto.
¿Qué causó que esto ocurriera? En pocas palabras, los grandes agronegocios y la codicia son los culpables. Como resultado del costo exorbitante de los fertilizantes, semillas y pesticidas, todos los cuales compran a grandes empresas, muchos agricultores han caído en dificultades financieras. Esto es particularmente cierto en la India, donde la situación se ha deteriorado significativamente. Desde la década de 1990, ha habido un aumento alarmante en el número de suicidios entre los agricultores endeudados. En un giro triste que resalta lo horrible humano efectos de la agricultura a gran escala, varias personas se suicidaron al ingerir pesticidas. Entonces, esas son las malas noticias por ahora. ¿Qué podemos hacer para lograr un cambio positivo? Buscaremos soluciones en las siguientes notas, que se publicarán aquí.
Los alimentos que son beneficiosos para usted también son beneficiosos para el medio ambiente.
Como consumidores, tenemos la capacidad de comunicarnos a través de nuestras bifurcaciones. La decisión de consumir algunos tipos de alimentos y rechazar otros ejerce presión sobre las grandes empresas agrícolas y alimentarias para que modifiquen sus prácticas. Además, la buena noticia es que es posible elegir una dieta que sea tanto nutricional como ecológicamente beneficiosa. Aquí hay un mensaje claro: los alimentos que son saludables para usted también son saludables para el medio ambiente. Para empezar, debe consumir una gran cantidad de verduras y alimentos enteros que se han producido de forma sostenible. Verifique que las zanahorias que consume no hayan sido rociadas con herbicida glifosato u otros productos químicos potencialmente dañinos. Tenga cuidado de asegurarse de que sus granos se cultiven de una manera respetuosa con el medio ambiente y que no agote nuestros suministros de agua dulce. Pero, ¿qué pasa con los productos animales como la carne, el pescado y los lácteos? Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos.
Empezaremos con un trozo de ternera. Un gran número de dietistas desaconsejan consumirlo. Además, es muy recomendable reducir el consumo de carne. Siempre que sea posible, la carne debe servirse como guarnición, con verduras que ocupen más de la mitad de su plato. Sin embargo, no es tan sencillo como simplemente decir: "Coma menos carne para preservar el medio ambiente."De hecho, la carne producida de manera sostenible puede contribuir potencialmente a la respuesta al cambio climático de ciertas maneras. Combine el pastoreo con el cultivo de vegetales orgánicos, por ejemplo, y los resultados pueden ser sorprendentes. El enriquecimiento natural del suelo lo proporcionan los animales de pastoreo, lo que elimina la necesidad de fertilizantes químicos. Comer carne que se ha cultivado de esta manera, por lo tanto, puede contribuir al desarrollo de un sistema agrícola más sostenible, siempre que, por supuesto, constituya una porción modesta de su dieta general.
Segundo, hay peces. Elija pescado que haya sido capturado de manera sostenible, que sea rico en ácidos grasos omega-3 y que sea bajo en mercurio. Evite comer especies grandes e insostenibles que tengan un alto contenido de mercurio, como el atún, el pez espada y el fletán, que son todos ricos en mercurio. En lugar de esto, debe consumir más anchoas, caballa y salmón que se haya pescado silvestre. Por último, pero no menos importante, los lácteos. En general, es mejor mantenerse alejado de él. Sin embargo, si debe consumir productos lácteos, asegúrese de que es 100 por ciento de origen orgánico y alimentado con pasto. Y, si es posible, trate de consumir y beber productos producidos a partir de ovejas y cabras en lugar de los obtenidos del ganado. Debido a que, en la mayoría de los casos, el método con el que criamos el ganado es perjudicial para la salud de las vacas, así como para el medio ambiente y las personas.
Estas son solo pautas. Sin embargo, todos somos únicos. Cada uno de nosotros tiene un conjunto único de requisitos y requisitos previos. Al buscar alimentos que se hayan producido de manera sostenible, también debemos prestar atención a nuestros cuerpos. Si podemos encontrar el equilibrio adecuado en esta área, podremos comer de manera saludable tanto para nosotros como para el medio ambiente.
A pesar de que los grupos de presión de los alimentos son muy fuertes, la acción del gobierno contra las empresas dañinas tiene el potencial de tener éxito.
El predominio de las grandes empresas es uno de los impedimentos más importantes para hacer frente a la proliferación de alimentos insalubres e insostenibles. Los cabilderos legislativos se agolpan en los pasillos del poder, sobornan a los funcionarios del gobierno y ofrecen cualquier cosa, desde obsequios hasta contribuciones de campaña a cambio de su cooperación. Esto ha resultado en la desaparición de una gran cantidad de legislación progresista. Sin embargo, ha habido cierto éxito en oponerse al dominio corporativo en ciertas partes del mundo. mundo. La lección más importante aquí es que, a pesar del hecho de que los grupos de presión de alimentos son muy fuertes, la acción del gobierno contra las empresas dañinas puede tener éxito. Chile es un país que ofrece un ejemplo. El doctor Guido Girardi, nacido en Santiago, fue elegido para el Senado del país en 2006 después de una exitosa campaña. Como resultado de su experiencia personal con el problema de salud, decidió enfrentarse al negocio de los alimentos y sus tácticas de marketing depredadoras.
Entonces, ¿qué hizo exactamente? Para hacer esto, contó con la ayuda de nutricionistas, que trabajaron juntos para escribir lo que denominó "La Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos."A pesar de la fuerte resistencia de las principales compañías de alimentos, la legislación de Girardi finalmente fue aprobada. Esta ley tenía una serie de disposiciones llamativas. Requería que las empresas de alimentos publicaran etiquetas de advertencia en los productos que tienen niveles excesivos de azúcar, sal, grasas saturadas o calorías, entre otras cosas. Por consiguiente, se decidió que el se prohibiría el empleo de personajes de dibujos animados para anunciar comida chatarra a los jóvenes. A las corporaciones ya no se les permitía promocionar comida chatarra en la televisión entre las 6 a.m. y las 10 p. m., y toda la comida chatarra se retiraba de los comedores escolares. Por último, pero no menos importante, el gobierno exigió a las empresas de alimentos que modificaran su publicidad para incluir mensajes sobre ejercicio físico y buena alimentación.
Los efectos iniciales fueron espectaculares. Los niños comenzaron a instar a sus padres a que no compraran comida chatarra porque estaban hartos de ella. Se descubrió que la ley fue cuatro veces más exitosa que cualquier otro impuesto o política alimentaria en el pasado cuando los datos de los consumidores se hicieron públicos. Otra iniciativa de política exitosa fue el impuesto a los refrescos, que fue propuesto en los Estados Unidos por el economista Larry Summers y el ex alcalde de la ciudad de Nueva York Michael Bloomberg. A pesar de los esfuerzos de la fuerte industria de bebidas para evitar que se adoptara, el impuesto finalmente se impuso en Oakland, San Francisco y Filadelfia, entre otras ciudades. Tuvo el efecto deseado de reducir el consumo de refrescos. Sin embargo, el dinero que produjo se utilizó para financiar la construcción de escuelas públicas e instalaciones de ocio. Cuando las personas vieron estas escuelas e instalaciones de ocio en persona, resultados genuinos y tangibles, su apoyo al impuesto aumentó sustancialmente.
Como resultado, a pesar de los vastos recursos y la influencia política de la gran agricultura y la gran Alimentación, los gobiernos y los legisladores pueden avanzar significativamente presentando argumentos bien considerados y populares. En la siguiente sección, veremos lo que los agricultores pueden hacer para ayudar.
La agricultura regenerativa es esencial para un mundo sano y para la salud de sus habitantes.
Acabamos de ver lo que los gobiernos pueden hacer en términos de transformar la forma en que comemos. Pero, ¿qué pasa con la gente que produce nuestros alimentos y mantiene nuestra tierra? ¿Cuáles son sus perspectivas? Para prevenir crisis de salud pública y desastres ambientales, los agricultores deben reconsiderar sus prácticas agrícolas y sus prácticas en general. Esto implica el uso de una técnica conocida como "agricultura regenerativa"."La agricultura que enfatiza la sostenibilidad ambiental al tiempo que produce alimentos nutritivos y orgánicos se conoce como agricultura biodinámica. La lección más importante que se puede extraer de esto es que la agricultura regenerativa es esencial para un mundo y personas saludables. Sobre todo, el suelo es el componente más importante de la agricultura regenerativa.
Por el momento, estamos atrapados en un bucle que amenaza la vida. Estamos agotando la vida orgánica que existe en un buen suelo. Luego, para que crezca algo, tenemos que rellenarlo con fertilizante tóxico. Esto no es sostenible, ni para nosotros ni para el medio ambiente. Entonces, ¿cómo podemos cultivar sin agotar los nutrientes del suelo? En primer lugar, los agricultores deben hacer la transición a las llamadas técnicas de cultivo sin labranza que no dañan el suelo. Es preferible utilizar sembradoras para limite el daño causado al suelo en lugar de ararlo y alterar su delicado equilibrio. Esto mejorará la salud del suelo y ayudará a retener la lluvia. Los suelos sanos son considerablemente más efectivos para retener el agua. En segundo lugar, los agricultores deben rotar y mezclar sus cultivos de forma regular, lo que permite que el suelo se recupere entre cosechas y temporadas. Además, es menos probable que las enfermedades y plagas prosperen en una producción de cultivos consistente y homogénea.
Entonces, como hemos visto anteriormente, los agricultores deben reconsiderar el papel de los animales en sus operaciones. Consideremos el caso del ganado criado en granjas orgánicas. El ganado pasta en la tierra, fertilizando el suelo con estiércol, orina y saliva. La estimulación natural del crecimiento de las plantas, la mejora de la estructura de las raíces y el aumento de la fertilidad del suelo son todos beneficios de esta práctica. Al igual que con los bisontes que han vagado por las llanuras americanas durante miles de años, el ganado ha evolucionado para vivir en una relación simbiótica con su medio ambiente y con flora. El éxito de este enfoque demuestra que seguir el ejemplo de la naturaleza es el medio más confiable para desarrollar una agricultura saludable y sostenible.
Finalmente, uno de los aspectos más dañinos de la agricultura contemporánea es el uso excesivo de agua dulce. Sin embargo, hay un atisbo de optimismo en la distancia. Algunos agricultores han descubierto que una técnica conocida como" agricultura en tierras secas " puede abordar eficazmente el problema. Esto implica cultivar cultivos sin necesidad de riego. En lugar de arar sus campos después de la cosecha, estos agricultores dejan el rastrojo en el suelo y luego plantan un cultivo fresco directamente en el residuo.. La evaporación será se reduce si las raíces y los tallos de las plantas se mantienen intactos, y el campo recogerá más precipitación y nieve que sopla que si las plantas se dejan desnudas. Al implementar estas técnicas a una escala más amplia, podemos desviar nuestra atención de nuestro curso actual y hacia un futuro más verde y saludable, un futuro que sea mejor para las personas, los animales y el medio ambiente.
En todo el mundo se están desarrollando técnicas agrícolas nuevas e innovadoras.
El cambio climático y la alimentación poco saludable se están convirtiendo en temas de discusión más populares en todo el mundo, y algunos agricultores están tomando el asunto en sus propias manos. Estos agricultores son los pioneros y precursores son los innovadores de los cuales muchos otros le imitan. La lección más importante que se puede extraer de esto es que en todo el mundo se están desarrollando técnicas agrícolas nuevas e innovadoras. Un tipo de Guatemala llamado Reginaldo Haslett-Marroquín está a la cabeza del movimiento. Es el creador de Main Street Project, un tipo único de granja de pollos que produce solo huevos orgánicos.
Agroforestería es el término utilizado para describir lo que logra el Proyecto Main Street. En su caso, implica el cultivo de pollos de corral en bosques de avellanos, que es un concepto relativamente nuevo. Esto es algo que se asemeja a los inicios del pollo, que era como un pájaro de la selva en la naturaleza. Este método ha producido muchas ventajas y subproductos adicionales como resultado de cooperar con la naturaleza en lugar de luchar contra ella. Para empezar, los árboles proporcionan un refugio natural de las depredadores como halcones y buitres, que son comunes en la zona. La vegetación también proporciona protección contra el sol para las gallinas.
Además, debido a la abundancia de alimentos naturales en el bosque, los agricultores no tendrán que gastar tanto dinero en fuentes de alimento externas. Es posible cultivar legumbres y granos junto a las gallinas. Además, dado que las gallinas consumen una gran cantidad de insectos, sirven como un control natural de plagas. Esto implica que ya no se utilizarán pesticidas. Las avellanas mismas pueden venderse para aumentar los ingresos de los agricultores, que luego pueden venderlas con los huevos o las gallinas. Finalmente, las nueces que han caído al suelo y los excrementos de pollo fertilizan el suelo y proporcionan nutrientes para los otros cultivos.
Granjas como estas son ecosistemas vivos en sí mismos, y son totalmente autosuficientes. Los agricultores ya no cultivan monocultivos, que son perjudiciales para el medio ambiente. En cambio, se concentran en cultivar una variedad de cultivos al mismo tiempo, al tiempo que crean un hábitat natural diverso que los rodea. Esto es algo que ningún campo de maíz saturado de pesticidas o granja lechera intensiva podría esperar lograr.
El proyecto Spirit of Main Street también es algo que muchos agricultores podrían sacar una página de su libro. A pesar de que la granja de pollos es lucrativa, no está motivada por el deseo de maximizar las ganancias a corto plazo. Agricultores como Reginaldo Haslett-Marroquín son muy conscientes de que, sin una agricultura sostenible, no habría una tierra habitable de la que beneficiarse en el futuro, y están trabajando arduamente para lograr este objetivo. Como resultado, organizan sus técnicas bajo un manifiesto que establece que la agricultura debe tener éxito en tres niveles: ambiental, económico y social.
Es un beneficio para todos cuando el objetivo es restaurar la salud humana y ambiental en lugar de solo ganar dinero. Este método es preferible para los agricultores, que se benefician de un entorno de trabajo seguro, agradable y lleno de recursos. Es mejor para los pollos, que podrán pasar sus vidas como si fueran pájaros salvajes. Hay menos efectos negativos en el ecosistema, que puede prosperar sin ser rociado con productos químicos tóxicos. Finalmente, es mejor para todos nosotros, no solo para un poco.
La conclusión del libro Food Fix.
El tema principal de estas notas es que la dieta occidental, con sus alimentos ultraprocesados y la agricultura intensiva, es perjudicial tanto para los seres humanos como para el medio ambiente. De hecho, está en el corazón de gran parte de lo que está mal en el mundo de hoy. Como resultado, comer y cultivar de manera más sostenible debe ser el punto de partida para resolver los principales problemas de nuestros días. Para lograr este objetivo, los gobiernos pueden ejercer presión sobre la gran agricultura a través de leyes progresistas, mientras que los agricultores pueden adoptar métodos agrícolas nuevos y regenerativos para reducir su huella de carbono. Consejos que se pueden poner en práctica: Anime a los cultivadores de parcelas locales a continuar su trabajo. Es probable que si vive en un pueblo o ciudad donde hay parcelas, podrá localizar agricultores locales que con gusto le entregarán alimentos orgánicos frescos directamente en la puerta de su casa. Regístrate ahora! Por favor, brinden su apoyo a ellos! Consumir su tarifa!
Comprar libro-Corrección de Alimentos por el Dr. Mark Hyman
Escrito por BrookPad Equipo basado en Food Fix por el Dr. Mark Hyman